Instructions

1. Faire suer le guanciale
Faites suer le guanciale dans une poêle sans matière grasse et pendant qu'il cuit, couper un oignon rouge d'abord en rondelle (quelques unes) puis en petit dés et les ajouter à la poêle.


2. Cuire les pâtes
En parallèle, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plonger les pâtes une fois que celle-ci boue. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient Al Dente.


3. Ajouter la vodka
Une fois que les oignons en lamelle sont cuits, retirez-les et réservez-les pour le dressage. Gardez le reste de la préparation dans la poêle. Ajoutez la vodka dans la poêle bien chaude, puis à l'aide d'un chalumeau, faites flamber la casserole. Retirez la du feu et faire sauter



4. Ajouter la sauce
Une fois le mélange bien cuit, ajoutez la sauce n°8 : L'infinità. Ne rincez pas le pot, vous aurez besoin de garder la sauce épaisse. Ajoutez la crème fraiche et mélangez bien. Transférez les pâtes directement dans la poêle et laissez les s'enrober de sauce. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire.

5. La Mantecatura

Stoppez la cuisson et ajoutez un généreux filet d'huile d'olive ainsi qu'une bonne cuillère de parmigiano regiano.

6. Le dressage

Il ne reste plus qu'à dresser ! Dans une jolie assiette creuse, ajoutez le contenu de la poêle puis recouvrir avec les rondelles d'oignons réservée plus tôt. Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil haché. Bon appétit ragazzi !




Le conseil du chef :
Vous pouvez remplacer la Vodka par de la Grappa !