Sauce N°3 - La Trinità

Sauce tomate douce en bocal de 280 g, assemblée à partir de trois variétés de tomates. C’est la plus ronde des quatre sauces Scarpetta, celle qui passe le plus facilement auprès des palais jeunes. Produite en Ligurie, en Italie, dans un petit laboratoire artisanal.

À propos de la sauce

Douce, équilibrée et onctueuse, cette sauce délicate aux trois tomates convient à tous les palais, y compris les plus jeunes. Une trinité de saveurs qui réunit trois ingrédients en un seul délice.

Pourquoi N°3 ?

La N°3 est une sauce qui mélange, de façon subtile et harmonieuse, trois variétés de tomates sélectionnées pour leur complémentarité.

Pourquoi trois tomates et non une seule

Assembler trois variétés complique la recette et coûte plus cher à produire. Diego a gardé cet assemblage parce qu’aucune des trois, prise isolément, ne donnait la rondeur qu’il cherchait. La douceur de la N°3 vient de cet équilibre.

Une gamme que Diego attendait de faire

Sortir ses propres sauces est une idée que Diego portait depuis des années. Il lui manquait un atelier capable de suivre ses recettes sans les simplifier pour aller plus vite. Il l’a trouvé en Ligurie, et la gamme Scarpetta est née de là.

Fabriquée et mise en bocal en Ligurie

Un petit laboratoire artisanal prépare la sauce par petits volumes et remplit les bocaux sur place. Tout se fait en Ligurie, du feu à la fermeture du bocal.

Des tomates difficiles à travailler

Les variétés retenues ici demandent du tri et une cuisson surveillée, et elles rendent moins de sauce au kilo. Les productions industrielles s’en passent pour ces raisons. C’est ce qui donne à la N°3 sa texture et son goût de tomate fraîche.

Avec quelles pâtes la servir

Sa consistance onctueuse enrobe les formats longs et plats. Les Mafaldina Lunga et leurs bords ondulés la retiennent bien.

Les autres sauces de la gamme

La N°1 Creazione pour une tomate plus dense, la N°9 Siciliana pour les tomates cerises, la N°8 Infinità comme base à tout faire.

Questions fréquentes

Quelle différence entre la N°3 et les trois autres sauces ?

La N°3 est la plus douce, parce qu’elle assemble trois variétés de tomates au lieu d’une seule. C’est celle qui passe le plus facilement auprès des enfants. La N°1 Creazione est nettement plus dense, la N°9 Siciliana joue sur le sucre des tomates cerises, et la N°8 Infinità sert de base à transformer.

Pourquoi trois variétés de tomates plutôt qu’une ?

Aucune des trois, prise seule, ne donnait la rondeur que Diego cherchait. L’assemblage complique la recette et coûte plus cher à produire, il a été gardé pour cette raison.

Est-ce la plus douce des quatre sauces ?

Oui, c’est la plus ronde de la gamme, et celle qui passe le plus facilement auprès des palais jeunes. Son tableau nutritionnel indique 2 g de sel pour 100 g, à regarder si vous cuisinez pour un tout-petit. Ce n’est pas un produit d’alimentation infantile.

Où la sauce est-elle fabriquée ?

En Ligurie, en Italie. Un petit laboratoire artisanal prépare la sauce par petits volumes et remplit les bocaux sur place. Diego a attendu de trouver un atelier qui accepte de suivre ses recettes sans les raccourcir avant de lancer la gamme Scarpetta.

Avec quelles pâtes servir la N°3 ?

Sa consistance onctueuse enrobe les formats longs et plats. Les Mafaldina Lunga et leurs bords ondulés la retiennent bien.