Recettes de pasta et de sauces italiennes authentiques, pas à pas, par un pastaio depuis 30 ans. La vraie cuisine d’Italie, région par région.
Choisissez votre style : les recettes Scarpetta à base de sauce tomate, ou les grands classiques de la cuisine italienne.
Les recettes à base de mes sauces tomate N°8 : les classiques italiens prêts en moins d’une heure.
Le grand répertoire : pesto au mortier, ragù mijoté, paccheri alla Vittorio, pasta alla vodka.
Une recette italienne authentique, ce n’est pas une liste d’ingrédients : c’est un geste, un rapport au temps, des années de métier. Chaque recette de pasta de ce site respecte la tradition de sa région.
Vous y trouverez la vraie Bolognese di Bologna mijotée lentement, l’Amatriciana romaine au guanciale et pecorino, les Paccheri alla Vittorio aux trois tomates, le Pesto Genovese au mortier, la Pasta alla Vodka crémeuse. La gamme Scarpetta N°8 sert de base aux recettes à la sauce tomate : tomates italiennes, huile vierge extra, zéro additif.
Toutes sont expliquées pas à pas, avec temps réels, portions et ustensiles. Buon appetito ragazzi.
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