La véritable Pasta alla 'Nduja calabrese à la sauce tomate n°8
Une sauce puissante et gourmande avec de la saucisse calabraise qui fond doucement dans la sauce tomate. Ça n'a rien à voir avec une arrabbiata : ici c'est la puissance et l'onctuosité de la saucisse qui font tout le goût.
Ingrédients
- - 1 pot de Sauce N°8 – L'Infinità (280 g)
- - Un peu d'eau (pour rincer le pot)
- - 200 g de pâtes épaisses
- - 1 morceau de saucisse calabraise (type 'nduja — dosez selon l'intensité souhaitée)
- - Quelques branches de persil frais (pas de basilic ici, il faut de l'intensité)
- - Parmigiano Reggiano
- - Huile d'olive Mantecatura
Instructions
1. La sauce et la saucisse
Versez le pot de Sauce N°8 – L'Infinità dans une poêle. Rincez le pot avec un peu d'eau et ajoutez-la. Enlevez la peau de la saucisse calabraise et ajoutez-la directement dans la sauce froide. Faites chauffer à feu doux : la sauce va faire fondre la saucisse petit à petit. Plaquiez-la un peu contre le fond de la poêle pour aider la fonte. Ajoutez du persil haché — réservez-en un peu pour le dressage. Mélangez de temps en temps.
2. Cuire les pâtes
En parallèle, faites bouillir une grande quantité d'eau salée et faites cuire les pâtes. Sortez-les al dente.
3. Assembler et mantecatura
Transférez les pâtes dans la poêle et enrobez-les bien avec la sauce. Coupez le feu. Ajoutez du Parmigiano Reggiano sans le faire fondre complètement — on garde la fragrance — et un filet d'huile d'olive Mantecatura. Mélangez.
4. Dresser
Servez dans une assiette creuse. Saupoudrez de Parmigiano Reggiano tout autour de l'assiette et ajoutez le persil réservé. Buon appetito !
Le conseil du chef :
Utilisez des pâtes rondes ou épaisses, elles enrobent mieux cette sauce. Et dosez la saucisse selon votre goût : plus vous en mettez, plus la sauce sera intense et piquante.
Produits Recommandés
Retrouvez tous les produits utilisés sur dans la recette :
