Pour: 2 personnes
Les authentiques Uova in Purgatorio à la sauce tomate n°8
Une recette typique de la région de Naples. Les œufs cuisent dans la sauce tomate brûlante : le rouge c'est l'enfer, le blanc de l'œuf c'est le paradis. Les œufs sont au purgatoire, en attente du jugement final. Simple, rapide et spectaculaire.
Préparation
2 minutes
Cuisson
10 minutes
Temps total
12 minutes
CUISINEZ CETTE RECETTE CHEZ VOUS
Sauce Tomate n°8
Tomates et basilic. Une seule base, des possibilités infinies.
6,50 € format 280 g
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Huile d’olive Mantecatura
100% ITALIE. Pour une parfaite émulsion à l’italienne.
18,50 €
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Produits utilisés dans la recette
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Ingrédients
- - 1 pot de Sauce N°8 – L'Infinità (280 g)
- - 90 ml d'eau (environ un tiers du pot)
- - 3 œufs
- - Parmigiano Reggiano (sans être radin)
- - Huile d'olive Mantecatura
- - Quelques feuilles de basilic frais
- - Du bon pain pour la scarpetta
Étapes
- Chauffer la sauce Faites chauffer une poêle et versez le pot entier de Sauce N°8 – L'Infinità. Ajoutez environ 90 ml d'eau dans le pot vide : soit un bon tiers : secouez bien pour récupérer toute la sauce sur les parois et versez dans la poêle. Mélangez et amenez la sauce à frémir légèrement.
- Cuire les œufs Une fois la sauce bien frémissante, cassez les œufs un par un directement dans la sauce, en espaçant bien et en évitant de crever les jaunes. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Finitions Cuisson terminée, coupez le feu. Ajoutez généreusement du Parmigiano Reggiano râpé, un bon filet d'huile d'olive Mantecatura et quelques feuilles de basilic frais : sans les couper au couteau.
- Dégustation Ragazzi, ce plat se mange sans pâtes. C'est la scarpetta : du bon pain qu'on trempe dans la sauce, avec le jaune d'œuf qui se mélange à la tomate. Buon appetito !
PRET A LA CUISINER ?
Sauce Tomate n°8
Tomates et basilic. Une seule base, des possibilités infinies.
6,50 € format 280 g
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Huile d’olive Mantecatura
100% ITALIE. Pour une parfaite émulsion à l’italienne.
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