La véritable recette italienne de l'Arrabbiata à la sauce tomate n°8
Arrabbiata, ça veut dire énervé. Une sauce piquante, directe et pleine de caractère. De l'ail, du piment, de la sauce tomate, et on termine avec du chorizo pour la texture et de la stracciatella pour adoucir le feu.
Ingrédients
- - 1 pot de Sauce N°8 – L'Infinità (280 g)
- - 200 g de spaghetti
- - 1 gousse d'ail
- - Huile d'olive Mantecatura
- - Piment frais ou mélange de piments (à doser selon votre tolérance)
- - 80 g de chorizo coupé en dés
- - 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
- - 1 boule de stracciatella
- - Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
1. L'ail et le piment
Versez une bonne dose d'huile d'olive Mantecatura dans une poêle à froid. Enlevez le germe de l'ail, puis hachez-le finement ou passez-le au presse-ail. Ajoutez-le à l'huile et faites dorer à feu doux. Ajoutez le piment coupé en lamelles ou un mélange de piments en poudre — la quantité dépend de vous. Faites dorer le tout ensemble. En parallèle, lancez une grande casserole d'eau salée.
2. La sauce
Une fois l'ail et le piment bien dorés, versez le pot de Sauce N°8 – L'Infinità dans la poêle. Rincez le pot avec un peu d'eau et ajoutez-la. Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
3. Cuire les pâtes dans la sauce
Faites cuire les spaghetti très al dente — encore fermes. Transférez-les directement dans la poêle, augmentez le feu et ajoutez une bonne louche d'eau de cuisson. Mélangez à la pince : la pâte va finir de cuire dans la sauce et l'amidon va rendre le tout onctueux.
4. Chorizo et mantecatura
Ajoutez une bonne partie des dés de chorizo dans la poêle et mélangez — réservez le reste pour le dressage. Coupez le feu. Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et un filet d'huile d'olive Mantecatura. Mélangez bien.
5. Dresser
À l'aide d'une pince, roulez les spaghetti et déposez-les dans l'assiette. Ajoutez un peu de sauce par-dessus, du Parmigiano Reggiano, les dés de chorizo restants, quelques morceaux de piment pour la déco (attention, ça pique), une bonne cuillerée de stracciatella pour adoucir le feu, et une feuille de basilic. Buonissima !
Le conseil du chef :
Les spaghetti s'accordent parfaitement avec cette sauce. Et surtout, finissez toujours la cuisson des pâtes directement dans la sauce — elles absorberont tous les goûts pimentés
Produits Recommandés
Retrouvez tous les produits utilisés sur dans la recette :
