La véritable Pappa al Pomodoro toscane à la sauce tomate n°8
Un voyage en Toscane avec un plat pauvre de la tradition paysanne. En rentrant des champs, on préparait une sauce tomate, on coupait le pain de la veille en morceaux pour ne pas le jeter, et on mangeait ça pour remplir le ventre. Aujourd'hui, on le travaille avec de l'huile d'olive, du parmesan et de la stracciatella.
Ingrédients
- - 1 pot de Sauce N°8 – L'Infinità (280 g)
- - 90 ml d'eau (environ un tiers du pot)
- - 150 g de pain de la veille (campagne, maïs ou blanc — chaque pain donne un goût différent)
- - Parmigiano Reggiano
- - Huile d'olive Mantecatura
- - Quelques feuilles de basilic frais
- - Stracciatella
Instructions
1. La sauce
Versez le pot de Sauce N°8 – L'Infinità dans une poêle. Rincez le pot avec environ 90 ml d'eau, mélangez bien et versez dans la poêle. Faites chauffer à feu moyen.
2. Ajouter le pain
Coupez le pain de la veille en morceaux et ajoutez-les dans la sauce. Cassez-les encore un peu et remplissez bien la poêle de pain. Si besoin, rajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu très doux. Le pain doit être complètement émietté et fondu dans la sauce.
3. Mantecatura
Coupez le feu. Ajoutez du Parmigiano Reggiano râpé et un bon filet d'huile d'olive Mantecatura. Mélangez bien. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
4. Dresser
Servez dans une assiette creuse, ajoutez du Parmigiano Reggiano râpé par-dessus et une bonne cuillerée de stracciatella. Terminez avec une feuille de basilic. Ce plat se mange tel quel, ou avec du pain pour la scarpetta. Buon appetito !
Le conseil du chef :
Le choix du pain change tout. Un pain de campagne donnera un goût plus rustique, un pain blanc sera plus doux, un pain au maïs apportera une touche sucrée. Mettez le pain que vous aimez.
Produits Recommandés
Retrouvez tous les produits utilisés sur dans la recette :
