Sauce N°8 - L’Infinità

Tomate et basilic, texture fluide, en bocal de 280 g ou 500 g. C’est la première sauce de Diego et sa base de travail : douze de ses recettes partent de ce bocal. Produite en Ligurie, en Italie, dans un petit laboratoire artisanal.

À propos de la sauce

Simple et polyvalente, cette sauce vous permet de créer une multitude de plats. Scannez le QR code présent sur le couvercle pour la transformer rapidement et de façon originale, tel un véritable chef cuistot.

Pourquoi N°8 ?

La N°8 est la première sauce que Diego a mise au point, et la plus simple de la gamme. Elle est pensée pour s’adapter, se transformer et se cuisiner de mille et une façons. Le 8 couché forme le signe de l’infini, décrivant parfaitement la promesse de cette sauce.

Douze recettes de Diego partent de ce bocal

Diego a écrit une série de recettes qui commencent toutes par la N°8 : Pasta all’Arrabbiata, Pasta al Tonno, Uova in Purgatorio, Polpette, Pappa al Pomodoro, Pasta alla Vodka. Les douze sont réunies sur la page recettes.

La sauce que Diego voulait faire depuis longtemps

Monter sa propre gamme est une idée que Diego gardait de côté depuis des années. La N°8 est celle qu’il a conçue pour servir de point de départ, celle qu’on ouvre un soir sans savoir encore ce qu’on va en faire.

Fabriquée et mise en bocal en Ligurie

La sauce est préparée en Ligurie, dans un petit laboratoire artisanal qui travaille par petits volumes. Les bocaux sont remplis et fermés sur place, en Ligurie.

Des tomates que les gros volumes écartent

Les tomates de la N°8 demandent du tri et de la surveillance, et elles rendent peu au kilo. Les sauces produites à l’échelle industrielle les évitent pour cette raison. Elles expliquent le goût de tomate franche qu’on retrouve dans le bocal, même après transformation.

Avec quelles pâtes la servir

Sa texture fluide convient à tous les formats. Elle se plaît particulièrement avec les Paccheri Rigati et les Mafaldina Lunga.

Les autres sauces de la gamme

La N°1 Creazione pour une tomate dense, la N°3 Trinità pour la plus douce, la N°9 Siciliana pour les tomates cerises.

Ingrédients

Pulpe de tomate 70 %, double concentré de tomate 15 %, huile d’olive extra vierge, oignon, basilic 3 %, sucre, sel.

Texture et saveur

Sa texture fluide et légère lui permet de s’adapter à toutes les envies. Les petits morceaux d’oignon et de basilic apportent un léger relief à la sauce, tout en conservant une belle homogénéité.

Conservation

Dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.

Questions fréquentes

Quelle différence entre la N°8 et les trois autres sauces ?

La N°8 est celle qu’on ouvre pour la transformer : tomate et basilic, texture fluide, douze recettes de Diego partent d’elle. Les trois autres sont plus typées. La N°1 Creazione pour une tomate dense et mijotée, la N°3 Trinità pour la plus douce, la N°9 Siciliana pour les tomates cerises.

Quels sont les ingrédients ?

Pulpe de tomate 70 %, double concentré de tomate 15 %, huile d’olive extra vierge, oignon, basilic 3 %, sucre, sel.

Est-ce une passata, un coulis ou une sauce ?

Une sauce. Une passata est de la tomate passée au moulin, sans rien d’autre, et un coulis suit le même principe côté français. La N°8 contient de la pulpe, du double concentré, de l’huile d’olive, de l’oignon, du basilic, du sucre et du sel. Elle se réchauffe telle quelle.

Combien de temps se conserve un bocal ouvert ?

Le bocal fermé se garde dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 3 jours.

En quels formats existe la N°8 ?

Deux formats sont proposés : 280 g et 500 g. Le choix se fait dans le sélecteur en haut de la fiche.