Nuvola Spritz : la mousse à l’orange et à l’Aperol

Name: Nuvola Spritz : la mousse à l'orange et à l'Aperol
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g de mascarpone; 500 g de crème liquide entière bien froide; 160 g de sucre glace; 50 ml de jus d'orange fraîchement pressé; 25 ml d'Aperol; Les zestes d'une orange non traitée; 4 belles oranges pour le dressage

Pour: 8 demi-oranges

Nuvola Spritz : la mousse à l'orange et à l'Aperol

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La Nuvola Spritz de Diego Accettulli : une mousse de mascarpone à l'orange et à l'Aperol, servie dans une demi-orange. Le Spritz, version dessert, à servir bien froid à l'apéritif ou à la fin du repas.

Préparation 20 minutes

Repos 1 heure

Temps total 1 heure 20 minutes

Ingredients

500 g de mascarpone
500 g de crème liquide entière bien froide
160 g de sucre glace
50 ml de jus d'orange fraîchement pressé
25 ml d'Aperol
Les zestes d'une orange non traitée
4 belles oranges pour le dressage

Instructions

Étape 1 : les oranges. Pressez une orange pour obtenir 50 ml de jus. Coupez les 4 autres oranges en deux et évidez-les pour obtenir 8 demi-oranges.
Étape 2 : la chantilly. Dans un bol, montez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme, qui tient quand on retourne le bol. Réservez au réfrigérateur.
Étape 3 : le mascarpone. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le jus d'orange, l'Aperol et les zestes d'une orange non traitée.
Étape 4 : la mousse. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone pour obtenir une mousse légère.
Étape 5 : le dressage. Mettez la mousse dans une poche à douille, garnissez les demi-oranges et terminez avec quelques zestes d'orange.
Étape 6 : au frais. Placez au réfrigérateur et servez bien froid.