Caprese revisitée : tomate farcie à la bufala sur lit de pesto

Name: Caprese revisitée : tomate farcie à la bufala sur lit de pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 belles tomates bien mûres; 4 petites mozzarella di bufala (ou 4 petites burrata); 4 cuillères à soupe de pesto genovese; Huile d'olive extra vierge; Quelques copeaux de Parmigiano Reggiano; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; Quelques feuilles de basilic frais; Sel

Pour: 4 personnes

Caprese revisitée : tomate farcie à la bufala sur lit de pesto

No Ratings

La Caprese revisitée de Diego Accettulli : une belle tomate pelée, farcie d'une mozzarella di bufala, posée sur un lit de pesto, avec des copeaux de Parmigiano Reggiano et des pignons de pin torréfiés.

Préparation 20 minutes

Active Time 5 minutes

Temps total 25 minutes

Ingredients

4 belles tomates bien mûres
4 petites mozzarella di bufala (ou 4 petites burrata)
4 cuillères à soupe de pesto genovese
Huile d'olive extra vierge
Quelques copeaux de Parmigiano Reggiano
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Quelques feuilles de basilic frais
Sel

Instructions

Étape 1 : la tomate. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir retirer facilement la peau.
Étape 2 : les pignons. Faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Étape 3 : la farce. Faites délicatement une ouverture à l'arrière de chaque tomate et videz soigneusement l'intérieur. Glissez-y une mozzarella di bufala, ou une petite burrata pour une version encore plus gourmande.
Étape 4 : le lit de pesto. Dans l'assiette, étalez un lit de pesto. Il y a déjà de l'huile d'olive dans le pesto, mais ajoutez-en généreusement pour bien napper.
Étape 5 : le dressage. Posez la tomate farcie par-dessus, ajoutez quelques copeaux de Parmigiano, les pignons de pin torréfiés, quelques feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.