Pour: 2 personnes
Pasta Panna, Prosciutto e Piselli, crème, jambon, petits pois
Pasta panna, prosciutto e piselli par Diego Accettulli : torcetti à la crème, petits pois et jambon. Recette italienne facile et crémeuse en 30 minutes.
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Temps total
25 minutes
Ingrédients
- 200 g de torcetti (ou les pâtes que tu préfères)
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1/2 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 2 tranches de jambon blanc
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Étape 1. La base oignon + huile Dans une poêle bien chaude, versez un bon filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon finement émincé. Astuce anti-larmes : passez votre couteau sous l'eau avant de couper. Quand l'oignon est translucide et légèrement doré, c'est bon. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
- Étape 2. Les petits pois Ajoutez les petits pois dans la poêle. Couvrez avec un peu de bouillon chaud (ou d'eau) et mettez un couvercle. Dix à quinze minutes à feu moyen. Les petits pois doivent rester al dente : tendres mais encore un peu croquants. Si la poêle manque de liquide, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
- Étape 3. La crème et le parmesan Ajoutez la crème fraîche directement dans la poêle et mélangez doucement jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Incorporez ensuite le parmesan râpé : il épaissit la sauce et apporte du goût. Un tour de poivre, et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Étape 4. Les pâtes Quand les pâtes sont al dente, transférez-les directement dans la poêle (sans les rincer). Mélangez et laissez cuire ensemble 2 à 3 minutes pour que les saveurs s'assemblent.
- Étape 5. Le jambon et le dressage Préparez le jambon en lamelles ou en tranches. Ragazzi, impiattiamo ! Dressez les pâtes au centre de l'assiette, ajoutez le jambon autour, un peu de parmesan et un dernier tour de poivre.
Astuces du chef
Le conseil du chef : pour plus de contraste, essayez avec du jambon cru grillé ou un peu de pancetta. Le croustillant contre le crémeux, c'est excellent. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron juste avant de servir.
