Crème onctueuse, petits pois croquants, jambon tendre et parmesan fondant : voici ma recette italienne préférée de pâtes crémosissime. Facile, rapide et pleine de soleil, elle transforme de simples ingrédients en un plat qui sent bon la dolce vita 🇮🇹
Publié le 23 octobre 2025 — Lecture : 4 min
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de torcetti (ou les pâtes que tu préfères)
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1/2 oignon jaune
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 2 tranches de jambon blanc
- Sel et poivre du moulin
Étape 1 : La base, l’oignon et l’huile d’olive
On commence par l’huile d’olive. Dans une poêle bien chaude, je verse un bon filet d’huile, puis j’ajoute l’oignon finement émincé.
Astuce anti-larmes : passe ton couteau sous l’eau avant de couper. Quand l’oignon est translucide et légèrement doré, on est bon.
Pendant ce temps, fais chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
Étape 2 : Les petits pois
J’ajoute les petits pois dans la poêle. Je couvre avec un peu de bouillon chaud (ou d’eau) et je mets un couvercle. Dix à quinze minutes à feu moyen.
Les petits pois doivent rester al dente : tendres mais encore un peu croquants. Si la poêle manque de liquide, ajoute une louche d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Étape 3 : La crème et le parmesan
J’ajoute la crème fraîche directement dans la poêle et je mélange doucement jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
J’incorpore ensuite le parmesan râpé. Il épaissit la sauce et apporte du goût. Un tour de poivre, et je laisse réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
Étape 4 : Les pâtes
Quand les pâtes sont al dente, je les transfère directement dans la poêle (sans les rincer). Je mélange et je laisse cuire ensemble 2 à 3 minutes pour que les saveurs s’assemblent.
Étape 5 : Le jambon et le dressage
Je prépare le jambon en lamelles ou en tranches. Ragazzi, impiattiamo ! Je dresse les pâtes au centre de l’assiette, j’ajoute le jambon autour, un peu de parmesan et un dernier tour de poivre.
Le conseil du chef
Pour plus de contraste, essaie avec du jambon cru grillé ou un peu de pancetta. Le croustillant contre le crémeux, c’est excellent. Tu peux aussi ajouter quelques zestes de citron juste avant de servir.
Conclusion
Cette recette, c’est une histoire simple entre des ingrédients du quotidien et l’envie de partager. Pas de chichi : du cœur, de la générosité, et le plaisir d’une bonne assiette.
Buon appetito !
