Les véritables Pasta de la Flemme à la sauce tomate N°8

Instructions

1. Cuire les pâtes Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et lancez les spaghetti. Gardez l'eau de cuisson à portée : c'est elle qui liera la sauce, grâce à l'amidon qu'elle contient.
2. La sauce Dans une poêle, versez la Sauce N°8. Elle est épaisse volontairement : allongez-la avec un peu d'eau de cuisson et mélangez, sans crainte d'en remettre.
3. Finir la cuisson dans la sauce Sortez les pâtes encore fermes, avant le terme, et terminez leur cuisson directement dans la sauce. Ajoutez de l'eau de cuisson au fur et à mesure : la pâte absorbe la sauce au lieu de la porter. Goûtez pour juger, plutôt que de suivre le chronomètre.
4. Araignée et pince Pour passer les pâtes de l'eau à la poêle, servez-vous d'une araignée et d'une pince. La passoire est inutile ici, et elle vous ferait perdre l'eau de cuisson.
5. Mantecatura Généreusement de l'huile d'olive, puis du parmigiano reggiano en pluie. Mélangez hors du feu jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque pâte.
6. Dresser À la pince, formez un nid dans l'assiette. Un peu de sauce par dessus, du parmigiano, quelques feuilles de basilic. Puis la touche finale : une burrata au milieu, et un filet d'huile d'olive.