Recette : Penne rigate avec crème de ricotta et citron

Étapes

1. Étape 1. Préparer la crème de ricotta. Mettez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition, salez et ajoutez les pâtes. Coupez la moitié d'un citron et mélangez le jus avec la moitié d'un pot de ricotta. Ajoutez du parmesan à la préparation. Râpez quelques zestes de citron et réservez-les. Ajoutez les pignons de pin (ou des amandes), les feuilles de basilic fraîches, une louche d'eau de cuisson des pâtes, un peu d'huile d'olive, puis mixez jusqu'à ce que la sauce ait un aspect crémeux.
2. Étape 2. Cuire les pâtes. Une fois que les penne sont al dente, retirez-les du feu.
3. Étape 3. Assembler et Mantecatura. Une fois mixée, ajoutez la sauce dans une poêle et faites chauffer en incorporant les penne, mélangez bien. Stoppez la cuisson, et passez à la Mantecatura. Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle et du parmesan.
4. Étape 4. Le dressage. Dressez votre assiette en ajoutant les penne et les zestes de citrons par-dessus. Et pour plus de gourmandise, une poignée de pignons de pin et de parmesan.